饼干的做法大全易学（11种饼干，新手也可以做成功，简单易学）

芝士饼干棒

烘焙：14分钟

难易度：★☆☆

材料

饼干体：细砂糖13克，无盐黄油150克，冰水5毫升，低筋面粉100克，蛋黄20克，牛奶15毫升，芝士粉30克

装饰：芝士粉30克

做法

1 将无盐黄油放入无水无油的搅拌盆中，用橡皮刮刀压软。

2 加入芝士粉，搅匀后再加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。

3 倒入蛋黄、牛奶、冰水，在倒入的过程中持续搅拌至液体与无盐黄油完全融合。

4 筛入低筋面粉，用手轻轻揉成光滑的面团。

5 用擀面杖将面团擀成厚度约4毫米的面片。

6 将面片切成正方形，再切成细长条状的饼干坯。

7 饼干坯表面撒上芝士粉装饰。

8 烤箱以上、下火185℃预热，将烤盘置于烤箱的中层，烘烤14分钟即可。

蔓越莓杏仁棒

烘焙：12分钟

难易度：★☆☆

材料

无盐黄油60克，细砂糖60克，盐0.5克，蛋液（搅散）25克，香草精3克，杏仁片30克，蔓越莓干40克，低筋面粉110克，杏仁粉30克，面粉适量。

做法

1 将室温软化的无盐黄油倒入搅打盆里，用橡皮刮刀搅拌均匀。

2 再倒入细砂糖和盐继续搅拌均匀。

3 倒入搅散的蛋液搅拌均匀。

4 加入香草精继续搅拌。

5 倒入烤香的杏仁片（以160℃烘烤5分钟）和蔓越莓干稍微搅拌一下，筛入低筋面粉、杏仁粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，揉成光滑的面团。

6 在面团上撒一些面粉，用擀面杖将面团擀成约2毫米厚的面皮。

7 将面皮切成长条状放在铺好油纸的烤盘上。

8 把烤盘放进预热至180℃的烤箱中层烘烤12分钟即可。

蛋白糖脆饼

烘焙：45～50分钟

难易度：★☆☆

材料

蛋白60克，糖粉60克。

做法

1 将蛋白放入无水无油的搅拌盆中。

2 在蛋白中加入三分之一的糖粉，搅打至蛋白起大泡。

3 再加入三分之一的糖粉，搅打至蛋白泡变绵密。

4 最后加入剩余的糖粉，搅打至蛋白硬性发泡，呈光滑细腻的状态。

5 在裱花袋中放入齿形花嘴，并剪出一个1厘米的口。

6 在裱花袋中加入打好的蛋白。

7 可以挤出爱心的花形。

8 或者挤出圆花形，可以根据喜好自行完成。烤箱预热100℃，烘烤45～50分钟即可。

简单芝士饼干

烘焙：15分钟

难易度：★☆☆

材料

无盐黄油60克，盐1克，糖20克，全蛋液25克，低筋面粉120克，芝士粉50克。

做法

1 无盐黄油室温软化，加入盐。

2 再加糖，用电动打蛋器打至体积变大、颜色发白，加入全蛋液，搅打均匀。

3 筛入低筋面粉和芝士粉。

4 用橡皮刮刀切拌均匀后，揉成光滑的面团。

5 将面团用擀面杖擀成厚度为3毫米的面片。

6 用花型模具压出饼干花型。

7 拿出叉子，为饼干戳上透气孔。

8 在饼干表面撒上芝士粉，将饼干坯放在铺了油纸的烤盘内，烤箱预热170℃，将烤盘置于烤箱中层，烘烤15分钟，取出晾凉即可食用。

巧克力曲奇

烘焙：10～13分钟

难易度：★☆☆

材料

无盐黄油50克，细砂糖100克，鸡蛋液25克，低筋面粉150克，可可粉5克。

做法

1 无盐黄油室温软化，放入干净的搅拌盆中。

2 加入细砂糖，搅拌均匀。

3 倒入鸡蛋液，搅拌均匀至完全融合。

4 筛入低筋面粉、可可粉，用橡皮刮刀搅拌均匀，用手轻轻揉成光滑的面团（注意揉的时候不要过度，面团容易出油）。

5 将面团揉搓成圆柱体，包上保鲜膜，放入冰箱冷冻约30分钟，方便切片操作。

6 取出，将饼干切成厚度约4毫米的饼干坯，放在烤盘上。

7 烤箱预热180℃，将烤盘置于烤箱的中层，烘烤10～13分钟。

8 取出后晾凉即可食用。

全麦巧克力薄饼

烘焙：12分钟

难易度：★★☆

材料

饼干体：低筋面粉70克，淡奶油10克，全麦面粉25克，无盐黄油50克，细砂糖30克，盐0.5克

装饰：黑巧克力100克

做法

1 取一个盆，放入无盐黄油和细砂糖，拌匀。

2 倒入淡奶油，搅拌均匀。

3 加入盐，搅拌均匀。

4 加入全麦面粉、筛入低筋面粉，搅拌至无干粉，用手轻轻揉成光滑的面团。

5 用擀面杖将面团擀成厚度约4毫米的面片。

6 用圆形模具在面片上压出饼干坯。

7 其中一半的饼干坯中心处用星星模具镂空，将其覆盖在另一半完整的饼干坯上。烤箱预热180℃，将烤盘置于烤箱的中层，烘烤12分钟。

8 取出后，将熔化的黑巧克力液注入饼干中心处的星星凹槽中作装饰。

意式可可脆饼

烘焙：15分钟

难易度：★☆☆

材料

无盐黄油50克，细砂糖70克，盐1克，鸡蛋1个，低筋面粉200克，杏仁粉50

克，泡打粉2克，牛奶30毫升，入炉巧克力30克，可可粉15克。

做法

1 入炉巧克力切碎备用。

2 将室温软化的无盐黄油放入搅拌盆中，用电动打蛋器搅打，再加入细砂糖，打至蓬松发白。

3 倒入鸡蛋、牛奶，每倒入一样都需要搅打均匀。

4 筛入低筋面粉、杏仁粉、可可粉、泡打粉，用橡皮刮刀搅拌至无干粉。

5 加入入炉巧克力碎和盐，揉成光滑的面团。

6 将面团揉搓成圆柱体，再用油纸包好，放入冰箱，冷冻约30分钟。

7 取出面团，用刀切成约4毫米厚的饼干坯，放在烤盘上。

8 烤箱预热175℃，将烤盘置于的烤箱中层，烘烤15分钟即可。

可可卡蕾特

烘焙：15分钟

难易度：★☆☆

材料

饼干体：无盐黄油85克，糖粉70克，巧克力酱30克，鸡蛋液18克，朗姆酒5毫升，低筋面粉70克，可可粉5克

装饰：鸡蛋液少许

做法

1 将无盐黄油放入干净的搅拌盆中，加入糖粉，用电动打蛋器搅打至蓬松发白。

2 加入巧克力酱，搅打均匀。

3 倒入鸡蛋液。

4 用电动打蛋器搅打均匀。

5 筛入低筋面粉和可可粉，搅拌至无干粉。

6 倒入朗姆酒，拌成光滑的面团后稍压扁，再包上保鲜膜放入冰箱冷冻约15分钟。

7 取出面团，擀成厚度约4毫米的面片，用花型模具压出相应花形的饼干坯。

8 在饼干坯的表面刷上鸡蛋液，烤箱预热180℃，将烤盘置于烤箱中层，烘烤15分钟即可食用。

椰子脆饼

烘焙：15分钟

难易度：★☆☆

材料

低筋面粉120克，椰子粉60克，细砂糖50克，盐1克，鸡蛋液25克，无盐黄油60克，香草精3克。

做法

1 将无盐黄油放入搅拌盆中，用橡皮刮刀压软。

2 倒入鸡蛋液、香草精，每倒入一样都需要搅拌均匀，香草精可以去除鸡蛋中的腥味。

3 加入细砂糖，搅拌均匀。

4 加入盐、椰子粉，每加入一样东西都要拌匀。

5 筛入低筋面粉，用橡皮刮刀搅拌至无干粉，用手轻轻揉成光滑的面团。

6 用擀面杖将面团擀成厚度约4毫米的面片。

7 先将面片切成方形，再将方形面片切成正方形的饼干坯。

8 用叉子在饼干坯上戳出透气孔，烤箱以上火170℃、下火160℃预热，将烤盘置于烤箱的中层，烘烤15分钟即可。

原味卡蕾特

烘焙：15分钟

难易度：★☆☆

材料

饼干体：无盐黄油100克，糖粉60克，蛋黄15克，朗姆酒5毫升，低筋面粉

105克

装饰：鸡蛋液少许

做法

1 将无盐黄油放入干净的搅拌盆中，再用电动打蛋器搅打均匀。

2 加入糖粉，打至蓬松发白。

3 倒入蛋黄，搅打均匀。

4 筛入低筋面粉，搅拌至无干粉。

5 倒入朗姆酒，搅拌成光滑的面团后稍压扁，再包上保鲜膜放入冰箱冷冻约15分钟。

6 取出面团，擀成厚度约4毫米的面片，用花型模具压出饼干坯。

7 在饼干坯的表面刷上鸡蛋液。

8 烤箱预热180℃，将烤盘置于烤箱中层，烘烤15分钟即可。

香草奶酥

烘焙：18分钟

难易度：★☆☆

材料

无盐黄油90克，糖粉50克，盐1克，鸡蛋1个，低筋面粉100克，杏仁粉50克，香草精2克

做法

1 将无盐黄油放在搅拌盆中，用橡皮刮刀压软。

2 倒入鸡蛋，用手动打蛋器搅拌均匀。

3 加入糖粉，搅拌均匀。

4 倒入香草精，搅拌均匀。

5 加入盐，搅拌均匀。

6 加杏仁粉搅拌均匀，并筛入低筋面粉，用橡皮刮刀搅拌至无干粉，制成细腻的饼干面糊。

7 将面糊装入已经装有圆齿形裱花嘴的裱花袋中，在烤盘上挤出爱心的形状。

8 烤箱以上火170℃、下火160℃预热，将烤盘置于烤箱的中层，烘烤18分钟即可。