​高度白酒浑浊怎么回事？白酒 浑浊

高度白酒浑浊怎么回事？白酒 浑浊

高度白酒浑浊怎么回事，我们首先要明确一个概念，那就是白酒的度数。一般来说，我们所说的白酒度数，是指酒精含量在40%vol以上的酒。也就是说，如果白酒的度数超过了40%vol，那么就属于高度酒了。那么，如果是低度酒，又是什么酒呢？答案是：勾兑酒。

导语：白酒出现浑浊，是酒变质了吗？未必！看看行家是怎么说的吧

近两周，大家都能感受到深秋的来临，全国都出现了大范围的降温，喝白酒的人渐渐多了起来。

不过很多朋友私信我说，国庆节囤的几箱白酒，很多都有絮状浑浊物质，朋友来了都不好意拿出来。

在人们的固有认知中，白酒都是无色或者微黄透明的，一旦遇见不透明的白酒，9成人下意识会觉得这酒多半是假酒或者劣质酒。

那么白酒出现类似这样的浑浊物，是真的变质了吗？

这么专业的问题，当然要请教业内的行家，经过几天的询问后，小编才知道，白酒出现絮状物，未必是白酒变质了。

首先，酒水出现浑浊物质，一般有两种情况，一种是可逆的，一种是不可逆的。

可逆的浑浊物质通常出现在冬天，前面讲得那位朋友就是这种情况。

而且这种酒多半是纯粮食酒或者粮食酒含量非常高的白酒，这类酒的酯类物质（比如棕榈酸乙酯等香味物质）比较丰富。

在环境气温下降到一定程度的时候，会变成毛发丝状的结晶物质析出，就像水低温下结冰是一个道理，表现严重的会出现明显的乳白色絮状物质。

但这种物质在温度回升的时候，絮状物质会重新融入到酒体中，酒依旧会变成透明状态，这就是可逆性浑浊，对人体是没有任何影响的，而且从侧面证明了酒的质量之高。

所以家中有酒出现絮状浑浊物质不妨升温看看最终的结果。

如果最终的结果不可逆，那么这种白酒极有可能是品质很差的白酒。除了白酒，啤酒和葡萄酒在存放过程中产生絮状物，那么酒已经出现了变质，不建议喝。

看到这里，很多朋友会说，为何有的白酒怎么放都不会出现浑浊？

那是因为你买到纯酒精酒了，这种酒没有粮食酒的成分，它是通过食用酒精、香精、香料等物质勾兑出来的酒，酒液的缔合程度不高，因此这种酒即便在严寒的冬天也不会出现絮状物。

说到这，有的老酒友会说，有的名酒也不会出现浑浊！

比如茅台五粮液这样的名酒。

那是因为他们实力非常雄厚，技术先进，为打消消费者的顾虑，这些大品牌酒会采用冷冻过滤法等手段处理原酒。

经过专业的处理后，能保证白酒在一定温度范围内保持澄清状态。

除了这些名酒，不同香型白酒在低温下的表现也不尽相同。

比如说一些以大米为主要原料的米香型白酒，它们就非常容易产生絮状物质，浓香和酱香次之，而凤香和董香因为工艺的特殊，即便在冷冻状态下，也不会产生很多絮状物质。

此外，在之前很多次的科普过程中，小编有谈到鉴别纯粮酒的方法，那就是加水法！

高度的纯粮酒在加水后，同样会变得浑浊，度数较低没这么明显。

综上所述，白酒出现絮状物质，并不是说白酒一定变质了，在某些特殊场合下，它其实是品质好的一种体现，大家以后遇上，可别以为酒变质就直接扔了！

The End