​发糕蒸出来有酸酒味能吃吗，发糕蒸出来是酸酸得怎么回事？

发糕蒸出来有酸酒味能吃吗，发糕蒸出来是酸酸得怎么回事？

发糕蒸出来是酸酸得怎么回事

碱放少了，是其中的原因之一。

也有可能是碱放得正好。

面没搅匀造成的。

玉米发糕怎么有股酒味

玉米面发酵时间太长了蒸的发糕有股酒味。

发糕有酒的味道怎么除掉

蒸发糕的时候，要避免出现出现酸味的话，那么其酵母的含量不能够太多，太多的话则会出现的酸味，而且发酵的速度也会变快，一不注意就会出现发酵过头的现象，从而出现酒味。

可以先加入少量的小苏打来中和，小苏打是一种碱性物质，在发糕中放入碱性物质可以中和酵母的酸性物质，从而使得其酸味的口感下降，自然酒味就消失了。

为什么米发糕会有酸酸甜甜的

米糕如果发酸如果是轻微的酸味说明是发酵的味道，做好的米糕发酸是因为发酵时间过长，还有发酵时酵母菌等菌类繁殖过快，所以要注意发酵方法，师傅教我一招，先把米浆在常温下放置15分钟，然后再放到8℃的冰箱发酵1个小时，接着再放到常温下25分钟，这样低温发酵可以抑制酵母菌过快生长，这种发酵制成的米糕会是酸甜可口的。

蒸发糕发酸是什么原因

酵母过量、面粉无搅拌均匀。发糕蒸出来有点酸一般有两个原因，

放的酵母过量，酵母应该适量，再加入适量的水进行稀释融化；

面没有搅拌均匀，导致有的酵母过于集中在某一部分，这也是导致发糕蒸出来有点酸的原因。