​从烧烤摊到百亿估值 中国餐饮界迪士尼IP 超级文和友背后的男人文宾

从烧烤摊到百亿估值 中国餐饮界迪士尼IP 超级文和友背后的男人文宾

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2010年，23岁的文宾，3个月赚了30万元。

2015年，创建“文和友”品牌，营业收入超过1亿元。

2018年，创建“超级文和友”

23岁摆摊、24岁开油炸小店、25岁开… 从龙虾馆开始，文宾走上了人生快车道，并在30岁创立了第一家超级文和友。

从小推车到10平米的路边小店，再到跨7层楼高、面积多达20000平方米的大型营业场地，…；从“犀利排骨”到“文和友”，到“超级文和友”，再到定位为一家有IP属性的文化产业公司，未来要做“中国美食界迪士尼”；从5000元起家到3个月赚30万元，到日收入高达2万，日均翻台率8.5，再到B轮融资，估值或超过100亿。

或许很多人不知道，资本与消费者热捧的背后，这摊百亿大生意是一个年仅36岁的创业者，用了12年时间缔造出来的。

然而，在你们以为文宾的“超级文和友”会继续风生水起的时候，一份来自广州、深圳的报告却让人大跌眼镜。报告显示，除了长沙大本营外，文宾在其他地方的店铺都陷入了门可罗雀的境地。与此同时，公司内部也曝出裁员、克扣工资等负面新闻。这个曾经风光无限的餐饮界大网红，似乎在一夜之间陷入了困境。

是什么导致了文宾的困境？是找不准定位，还是运营能力跟不上扩张速度？又或者是水土不服的问题？面对这些问题，文宾开始深入思考，并采取行动来扭转局面。他从小推车商贩到路边小店再到大型营业场地，经历了许多挑战和困难。但是，他始终坚持自己的信念，不断努力创新和改进。最终，他成功地将路边摊做成了爆品，重新定义了餐饮消费和市井文化的关系，实现了自己的人生价值。

本期道生君事说商匠，让我们一起走进文宾的故事，了解他是如何从一个小商贩成长为一位成功的创业家，以及他是如何通过创新和坚持实现自己的人生价值的。

故事开始

1987年，文宾原名文彦然，狮子座，在湖南长沙的坡子街出生。他一直过着普通人的生活，大学毕业后在一家汽车4S店工作，每天重复着销售员的工作。他有一个温柔漂亮的女朋友，他们曾经一起规划着未来的生活，似乎一切都在按部就班地进行着。

然而，天有不测风云，女朋友因为他的经济条件不够优渥，无法满足她的物质需求，所以决定离开他，投入别人的怀抱。这个打击对文宾来说是巨大的，他感到萎靡不振，失去了前进的动力。在那段时间里，他经常去烧烤摊买醉，借酒消愁。

次数多了，烧烤摊主看出了他的消沉，劝诫他说：“与其在这儿买醉，不如想想如何赚钱，人往高处走，水往低处流，怪不得别人选择更好的。”这句话犹如当头一棒，让文宾瞬间清醒过来。

他意识到自己的问题，决定重新振作起来。这时，他注意到了烧烤摊这个行业。他发现摆烧烤摊的投入成本低，潜在利润却很高，而且发展空间也很大。于是，他下定决心要尝试一下。

第二天，文宾向公司递交了辞呈，离职书上仅仅写有15个字：“打工人、打工魂，打工一辈子成不了神！”他决定要走出自己的路，用自己的努力去创造更好的生活。

2010年，那年他23岁，他带着仅有的5000元积蓄，开始了烧烤摊创业之路。

文宾明白，要在众多的摊位中脱颖而出，首先需要有一个独特的名字来吸引顾客。于是，他花了几百块钱做了一块招牌，取名“犀利排骨”。由于味道好，他的摊位经常排起长队，每天能赚到三千块钱。

然而，文宾并不满足于此。他开始思考如何更进一步，于是决定开一家路边小店。在众多的小摊中，他挑选了臭豆腐和大香肠两个招牌产品，并自己调制了三种蘸酱。凭借着之前积累的名气，他的10平方的路边小店生意很好，每天都供不应求。

随着生意越来越好，文宾决定扩大规模。他开始寻找合作伙伴，并遇到了供货老板杨干军。两人合作后，共同开设了“文和友老长沙油炸社”，并开发了更多的小吃品牌。文宾对每一种小吃的制作、售卖诀窍都烂熟于心，并亲自品尝各种小吃，挑选出最好的食材。

文和友的本意是“文宾和他朋友们”。

随着时间的推移，“文和友”这个品牌逐渐崭露头角。文宾作为长沙小吃界的代表，频频在综艺节目上推广“长沙小吃”。此时，文和友已经成为明星圈里的打卡地，“一个文和友，半个娱乐圈”的说法也传开来。

为了打造独特的品牌形象，文宾决定将淘汰的旧家具、旧家电、旧玩意收集起来，打造一个充满长沙古韵味的营业场所。

2015年，文宾开起了老长沙龙虾馆，文和友的营业收入超过了1亿元。

2018年，他领导文和友在海信广场租了七层店面，占地5000平米，包含7个楼层，耗费1亿元装修，将搜集的1万多个物件作为装饰品，打造了一个80年代的长沙老街区。这里成为了时光机，让人们回到以前的年代，也被称作超级文和友。

随着知名度的提高，文和友的生意更上一层楼。单日排队两万号，日接待五万人的记录让文和友成为了长沙最火的网红打卡地。而文宾本人也成为了中国最厉害的路边摊主之一。

文宾将传统文化与美食相结合，给予食物更多的含义。不少游客前来品尝美食的同时，也感受到了那个年代独有的韵味。对于经历过80年代的人们来说，这里是怀旧的好去处；对于年轻人来说，这里也能让他们了解以前的长沙是什么样子的。

文和友的成功吸引了各路资本的关注。2019年，文宾公开表示希望在未来5年内在全国乃至全球开出10家超级文和友。有了长沙超级文和友的成功经验，各路资本纷至沓来。加华资本等顶级机构纷纷向文和友投资。这也为文和友的扩张提供了强有力的支持。

2020年7月 斥资2亿元打造的广州文和友在广州CBD太古汇开业；

2021年4月 斥资10亿元的深圳文和友在深圳CBD罗湖东门步行街附近开业；

2021年3月 文和友计划斥资5亿元在南京秦淮区长乐路132号，夫子庙和老门东之间的位置开新店，虽然项目现在停工，但不难看出这延续了文和友一贯的选址风格。

2021年8月15日，文和友小龙虾有限公司落地了B轮融资，估值或超过100亿。据了解，本轮融资由IDG资本领投，其他投资方为红杉中国、华平投资、碧桂园创投、GIC、易凯基金等。

屡战屡败

自2020年7月起，文宾和他的团队在广州太古汇商场旁开设了首个超级文和友，占地面积达5000平米。开业初期，超级文和友的排队人数一度达到2500位，平均排队时间达到4小时，人气爆棚。然而，仅仅一年后，情况发生了急剧变化。不仅“超级文和友”改名为“广州文和友”，店内的大量商品也被换血，过去的主打小龙虾被粤菜小炒和海鲜取代。曾经热闹的排队现象消失，店内多家餐厅出现大量空位。

其中一个著名的摊位“风筒辉”，因为生意冷清而选择离开。主要原因在于客流量显著减少，营业额急剧下滑，收入与付出严重不成正比。此外，引商模式的矛盾也使得文和友难以吸引到正宗的地道美食。尽管文和友的引商标准包括老字号、非连锁品牌和生意要好等条件，但矛盾在于，老字号往往以夫妻店为主，难以扩展分店且味道难以保证，因此许多赚钱的老字号不愿搬家到文和友。

为了扭转局面，2021年4月，文宾在深圳开启了湖南长沙之外的第二家文和友。这家店位于深圳最早的商业区罗湖东门老街，被视为独立品牌启动。在内部陈设上，深圳文和友精益求精，甚至请来了专业的置景团队。然而，尽管开业当天排队人数壮观，甚至出现了黄牛炒高价的现象，但与广州的情况相似，深圳文和友也经历了初期的火爆后逐渐变得冷清。

到了2021年9月，深圳文和友的原招牌被取下，换上了新招牌“老街蚝市场”，提供更多深圳特色小吃。装修也大改特改，从复古怀旧风格变成了赛博朋克风的老街市场，完全失去了原有的面貌。然而，这一系列的改变并没有带来客流量的回升，反而引发了网友们的负面评价。

文和友还能走多远？

文和友，这个曾经在长沙大放异彩的品牌，如今却面临着战略摇摆、水土不服的困境。热闹过后，离开了长沙的文和友不仅无人买账，还迅速暴露出成色不足的问题。从头回溯，所有症结并非无迹可循：

首先，模式可以迁移，但地方精髓难把握。文和友之所以能在长沙取得成功，很大程度上是因为对于长沙当地文化的了解。作为土生土长的长沙人，文宾对家乡饮食极其熟稔，正是这种深厚的情感链接，才孵化出了超级文和友。

然而，在打造广深文和友的地域特色时，却失去了这种默契和共鸣。对于老广人来说，想要体验广州的生活，大可以去广州的老城区和城中村瞧一瞧，实在没必要专门去文和友吃本地特色。

而生活习俗的多样性又决定了，要把一个地域的文化复制全国，让所有消费者都接受和喜爱，是一件相当困难的事。何况，文和友自身浓厚的市井怀旧特色，与钟爱精致饮食、喜欢茶餐厅的广州食客来说，本就是背道而驰的。

猎奇过后，自然没有“冤种”再去重复消费。

其次，战略摇摆不定，舍本逐末忽略味道。文和友的CEO冯彬曾表示：“文和友在广州吃的最大的亏，在于想做广州当地文化的同时，又舍不得把湘菜丢掉。

”如果想用长沙地域文化去切入，那它就要足够有魅力，让其他地区的顾客都感受到长沙文化的有趣；如果想要做当地本土特色，就要挖掘足够多本土的东西，而不是简单复刻场景、把小吃商铺搬进去，两种策略上的摇摆不定，使得文和友愈发泥潭深陷。

文和友代表了长沙的餐饮文化，但在走出长沙后并没有坚定的文化自信，反而在摇摆不定中来回横跳，造成恶性循环。动辄上亿的花费放在选址与场景打造，再推翻重来“换新颜”，大动干戈之下，使得文和友忽略了菜品本身。

大多数消费者前来还是为了消费餐饮，但文和友的菜品味道却常常被诟病。社交平台上，有网友一针见血地指出，文和友的菜品属普通水准，徒有其名，还没有外面地摊小吃的经济和味道。心思费尽，文和友依然吃力不讨好。

最后，内部组织混乱，管理跟不上扩张速度。屋漏偏逢连夜雨，企业核心组成人员贪污事件，又暴露出文和友的管理漏洞。

据澎湃新闻8月23日报道，时任文和友食品公司法定代表人的廖某等3名文和友食品科技有限公司员工，因犯职务侵占罪、受贿罪被法院判刑，涉案金额超百万元，将文和友再次推上舆论浪尖。更多的内部问题逐一暴露出来。

有业内人士透露，文和友在新项目开发和规模扩张时，人才体系搭建迟迟无法完成，导致没有明确的项目规划经常朝令夕改一个项目还没有沉淀就马上新建下一个项目组织结构跟不上扩张速度后果可想而知。

虽然文和友的“出走”之路并不顺利但一味唱衰文和友倒也大可不必。在国内商业地产同质化严重、餐饮流量屡屡下滑的当下文和友独有的场景体验式餐饮模式未尝不是一针兴奋剂。

当然想要真正做成一个长青的品牌文和友仍然面临严峻考验！能否让商业内核与城市情怀实现共振，找到不同地域特色与文和友品牌调性之间的平衡点，是获得消费者认同和未来能够走远的关键！

任重而道远，是跌落神坛还是扶摇直上时间自会验证结局。

文宾的创业之路是戏剧化的，大家了解后，你们有没有心动想要去长沙打个卡？欢迎大家在评论区留言讨论。

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