​和面时加入1点黄油轻松做出喧软光滑的南瓜馒头，不粘案板不粘手

和面时加入1点黄油轻松做出喧软光滑的南瓜馒头，不粘案板不粘手

秋风乍起

又到了吃南瓜的季节了

今天的教程是奶香南瓜馒头

奶香浓郁，轻盈光滑又喧软，老幼皆宜

和面时加入黄油面团更加湿润光滑不粘手

喜欢的小伙伴搬好小板凳，我们开始啦~

食材准备：

南瓜泥190g-200g左右、普通面粉300g

耐高糖酵母2.5g、盐2g、无盐黄油20g

老南瓜一个，用不了的可以煮南瓜粥~~~

操作步骤：

1.南瓜去皮切较薄的片

冷水上锅 ，水开后再蒸15分钟左右

因为不同地区不同品种的南瓜含水量不同，可以在打南瓜泥的时候适当加水调整

南瓜泥晾凉后打成南瓜汁，也可以用叉子或者勺子碾碎

2.面粉中挖个窝窝，将打好的南瓜泥倒在中间

加入酵母

教程中用到的是耐高糖酵母，所以直接倒在了南瓜泥上，使用普通酵母的小伙伴用少量的水将酵母化开倒进即可

用刮板反复的将干面粉聚拢都南瓜泥中切拌，使面粉成团，也可以根据面团状态适当的调整南瓜泥的用量

加上盐，这样蒸出来的馒头味道更有层次感，面团加盐后也会会更有韧性

像揉面包面团那样扯住一头揉卷另一端使面团上劲儿

现在面团还没那么光滑，先整理一下，醒一下就好了

盖上大碗松弛15-20分钟

3.松弛好的面团按扁，加入融化好的黄油

用拳头将黄油按压进面团中，反复揉压，让面团有黄油充分融合吸收

待黄油完全吸收，面团更加光滑湿润，不粘手也不再粘案板

盖上大碗再松弛15-20分钟，再次掀开的时候面团就醒发的十分喧软了，弹软轻盈

4.把面团用手掌按扁

用擀面杖力道均匀的将面团擀成3-4毫米的薄片

像叠被子一样将面团3层折叠，使面团层次更加丰富

笼屉布打至微湿盖在面片上，继续松弛10分钟左右

再次将面团擀压成薄片，压实即可不用擀压的太大

再次3层折叠

盖上笼屉布醒发松弛10分钟

然后将面团擀开擀薄，喷上一层薄薄的水雾便于层次间更好的贴合，然后从一边慢慢的紧紧的卷起面团

5.切成大小均匀的剂子

将面剂的两端向中间对折，压一下，然后向内侧用劲儿揉搓，揉搓40-50下，将面剂团圆

整理成一个圆圆的馒头型

6.都揉好后放进笼屉内醒发20分钟左右

冷水上锅，水开后再大火蒸10-12分钟

热乎乎金灿灿有香喷喷的奶香南瓜馒头就出锅啦~

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